Entreprise familiale depuis trois générations, les vignobles BALLARIN se font un devoir de conserver la pratique des traditions indispensables à l'élaboration d'une gamme raffinée de vins authentiques et naturels. Afin de garantir une qualité optimale, leur crémant de Bordeaux répond à des règles de production strictes, contrôlées par l'Institut National des Appellations d'Origine. Les bouteilles vieillissent un an minimum dans de profondes galeries creusées dans le calcaire au XVIème siècle.