Aufgrund des niedrigen Fettgehalts beläuft sich die Haltbarkeit und Frische von süßen, gegrillten und verpackten Sonnenblumenkernen auf 6 Monate. Weiße Sonnenblumenkerne sind lang und knusprig, weshalb sie von Verbrauchern sehr geschätzt werden. Andere Kernarten sind kürzer und rund.