Virksomheden startede i 1955 ud fra en lidenskab for friske pasta og god mad. Først installeret i Gênes, men siden flyttede virksomheden til San Matteo della Decima. La Lanterna blev helt udviklet samtidig med at autentiteten og kvaliteten af deres produkter er blevet fastholdt, og produkterne er stadig kendetegnet ved en håndværkerproduktion som fra før i tiden.